Bolo de semolina, amêndoa, azeite, laranja e alecrim. Uma inspiração grega

Comprei semolina para fazer raviolis. Não tive paciência para os ditos sobrou-me a semolina( sêmola em português) . Procurei no Pinterest ( where else??) e encontrei esta receita, pareceu-me limão a mais (mas ainda quero experimentar a versão original) e substitui o limão por laranja. Ficou bom, muito bom, um bolo adulto (as crianças também comeram mas as preferências vão para o chocolate...)

Bolo de semolina amêndoa, azeite, laranja e alecrim 

1 cup de semola ( passada pelo processador)

1 cup de amêndoa moída com pele

3 ovos

3/4 cup de açúcar amarelo

1 colher de sopa de mel

3/4 cup de azeite

sumo e raspa de 2 laranjas

2 colheres de chá de folhas de alecrim moídas

1 colher de chá de fermento em pó

Bater os ovos com o açúcar, o azeite e o mel. Juntar o sumo e raspa de laranja. Juntar a semolina e amêndoa, o fermento e o alecrim. Envolver bem ( amassa fica bastante líquida) e levar ao forno a 180º cerca de 30/40 minutos, em forma de 20cm forrada com papel vegetal. O bolo fica pequeno e não cresce. Fica um bolo tipo queijada.